Projekt restauracji Susharnia zaczęliśmy od skojarzeń. Metodą eliminacji wybraliśmy 3 wyrażenia, które miały nam dać efekt końcowy.
Origami, lasy i surowa architektura.

W następnej kolejności zaczęliśmy układać elementy wykończenia wnętrza. Do origami nawiązaliśmy gniecionymi papierowymi lampami – zapełniliśmy nimi niemal cały sufit, tworząc tym samym iluzję papierowego sklepienia. Drewno w prostej formie obudowało całą strefę przygotowywanie sushi. Cienkie surowe listwy, ułożone w linearnej kompozycji wyróżniają stanowisko pracy sushimasterów. Ostatnim dominującym elementem jest patchworkowa tapeta nawiązująca do lasów zajmujących niemal 70% powierzchni Japonii.

Dzięki połączeniu tych trzech składowych powstało wnętrze, które jest surowe i proste, ale i przyjazne dla gości.

Całość uzupełniliśmy obrazami autorstwa Hokusai Katsushika z serii przedstawiającej górę Fuji.